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30 de julio al 1 de agosto de 2026
Montevideo, Uruguay
II Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología Cervecera
1ER ENCUENTRO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN KOMBUCHA
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¿De qué se trata el evento?
Bienvenidos a las
II Jornadas Uruguayas
de Ciencia y Tecnología Cervecera y
1er Encuentro Nacional de
Investigación en Kombucha
Las Segundas Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología Cervecera son un evento sin fines de lucro organizado por el grupo de Ciencia y Tecnología Cervecera (CTC) del Área de Enología y Biotecnología de Fermentaciones de la Facultad de Química de UdelaR, cuyo objetivo es difundir e intercambiar conocimientos sobre la investigación científica y tecnológica cervecera a nivel nacional. Se espera contar con un público multidisciplinario, entre los que se incluyen cervecerías artesanales, industriales, cerveceros caseros y elaboradores de kombucha; empresas proveedoras de insumos, equipamento y servicios; técnicos y profesionales del sector de alimentos y bebidas; estudiantes, docentes, investigadores y organismos públicos vinculados al área. Habrá conferencias de referentes en ciencia cervecera y kombucha, presentaciones de investigadores y especialistas de la industria, talleres y una mesa redonda con actores clave del sector. Se presentarán trabajos de investigación y desarrollo de la Facultad de Química y otras instituciones, para difundir conocimiento, promover su aplicación y fortalecer el vínculo entre academia, industria y sociedad.
millones de litros de cerveza por año se consumen en Uruguay
marcas de cerveza artesanales y numerosas marcas industriales y extranjeras se venden en el país.
años de historia de fabricación de la cerveza en Uruguay.
litros anuales de kombucha en las principales marcas y etiquetas mas pequeñas suman a la oferta total local
marcas locales de kombucha emergentes ya se venden en todo el país
científicos en el país investigando para mejorar ingredientes y producción, y generar productos con potencial exportador.
Sesión de Microcharlas
Envío de resúmenes
¿Sos estudiante y trabajás en temas relacionados con cerveza, kombucha o fermentaciones?
Las Jornadas abren la convocatoria a resúmenes para microcharlas, un formato breve pensado especialmente para que estudiantes compartan sus trabajos, ideas o avances de investigación.
Las microcharlas permiten presentar resultados preliminares, experiencias experimentales o proyectos en curso, en un ambiente dinámico y de intercambio.
Bloques temáticos:
– Biotecnología de levaduras en la fermentación
– Caracterización fisicoquímica, aromática, microbiológica y funcional
– Contaminantes y control en la industria fermentativa
– Valorización de efluentes y subproductos
– Cebada y Malta 360: Ciencia, Innovación y Desarrollo
– Lúpulo y productos de lúpulo
– Innovación y bebidas fermentadas no convencionales
Inscripción
Costos de inscripción
U$S 80
Inscripción temprana hasta 31/5
Estudiantes universitarios: 40% de descuento.
Empresas socias de AMAU, socios del
Club de Cerveceros Caseros de Uruguay y socias de la Colectiva de Cerveceras de Uruguay: 20% de descuento.
U$S 100
Inscripción a partir de 1/6
Estudiantes universitarios: 40% de descuento.
Empresas socias de AMAU, socios del
Club de Cerveceros Caseros de Uruguay y socias de la Colectiva de Cerveceras de Uruguay: 20% de descuento.
Patrocinadores Plata
Auspiciantes
Patrocinadores
¿Cómo ser Patrocinador?
Para participar en esta actividad se ofrecen diferentes categorías de patrocinio, que incluyen espacio para difusión y stands. También se contará con una categoría de patrocinio para cervecerías, que nos acompañarán durante los breaks y la degustación final.
Contactanos para enterarte más: jornadasctc@fq.edu.uy
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Nos podés escribir un mail a jornadasctc@fq.edu.uy
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